MONFERRATO ROSSO doc

RAISINS: Nebbiolo

SURFACE ET ZONE DE CULTURE: 0,50 Ha – village de Calosso 

AGE DES VIGNES: Environ 25 ans

DENSITÉ DES VIGNES: 4500 par hectare

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers moitié/fin Septembre.

HL VIN PAR HECTARE: 60 par hectare

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 4.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération et la fermentation se déroulent de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 18-20 jours. Le vin fait de la malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vieillissement en fût de bois.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 14,00%Vol; acidité totale: environ 5,70 g/l; sucres résiduels: environ 1,60 g/l; extrait sec: environ 25,60 g/l; SO2 totale: environ 69mg/l

NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge avec des reflets orange. Bouquet délicat mais continu et bien exprimé. Parfums de violette et de réglisse. Goût sec et élégant, également cohérent et soutenu.

CONSEILS: Il accompagne bien de plats de viande rouge et blanche. Vin avec une bonne capacité de vieillissement. Conserver dans un endroit loin de la lumière à une température de 12-14°C et servir dans un verre tulipe ou un verre large à une température de 18-20 °C. 

CURIOSITÉ: L’idée de représenter un vieux train sur l’étiquette renvoie à la volonté d’indiquer un vin lié à la tradition, aux histoires anciennes et aussi au sens poétique du passage du train qui « laisse toujours sa marque ». Le train veut aussi représenter la force et le corps de ce vin rouge.