BARBERA D’ASTI docg

FREM

 

RAISINS: Barbera

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers moitié/fin Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 50.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération et la fermentation se déroulent de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 20-25 jours. Le vin fait de la malo-lactique.

VIEILLISSEMENT : Vieillissement en fûts de bois.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 14,00%Vol; 

NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge grenat qui tend, avec le vieillissement, à s’enrichir des reflets brique. Il est intensément vineux et il évolue en bouquet toujours vineux mais composé et continu. Goût sec, soutenu et généreux sur une belle sapidité. Bon corps et caractère. 

CONSEILS: Parfait avec des pâtes, des viandes, du gibier, des fromages et salami. Vin de vieillissement moyen. Conserver dans un endroit loin de la lumière à une température de 12-14°C et servir dans le grand verre (Balon) à une température d’environ 20°C.

CURIOSITÉ: Le mot « Frem » signifie, en dialecte piémontais, ferme et robuste. C’est la raison pour laquelle on a été décidé de donner ce nom au Barbera, car c’est un vin tranquille et bien structuré. L’étiquette décrit l’arrêt; la position que le chien prend en signalant la proie au chasseur, en restant complètement immobile. Cette image est la faon, la meilleure de représenter «artistiquement» la signification du nom du vin. Aussi dans notre région lorsque l’on demande un verre de Barbera typique et traditionnel, pas particulièrement âgé, mais pas trop jeune, on dit « donnez-moi un verre de Barbera Ferma » et cela a également conduit à l’idée d’appeler ce vin « Frem ». Traditionnel, vieilli en gros fûts, pas trop fort mais pas trop jeune.