PIEMONTE CHARDONNAY doc

DAN VIAN

VITIGNI: Chardonnay 

VENDEMMIA: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso inizio settembre

NUMERO DI BOTTIGLIE: 10.000

VINIFICAZIONE e FERMENTAZIONE: La macerazione delle bucce avviene a basse temperature per circa 36 ore. La pressatura delle uve avviene in modo soffice, effettuando poi la chiarifica statica a freddo. La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata ha una durata di circa 10-15 giorni. Il vino non effettua malolattica.

AFFINAMENTO: Affinamento in acciaio ed imbottigliato giovane

DATI ANALITICI: Contenuto alcolico: circa 14,00%Vol. 

NOTE DEGUSTATIVE: Colore giallo paglierino. Vino dal bouquet ben vestito e lungo, avvolgente, ampio e fiorito. Sapore secco, morbido ed armonico, con buona bevibilità.

CONSIGLI UTILI: Perfetto per aperitivi, antipasti e piatti di pesce. Si consiglia di non prolungare l’invecchiamento oltre i 2/3 anni. Conservare in un luogo privo di luce alla temperatura di circa 8/10°C e servire in un bicchiere a coppa chiusa alla temperatura di circa 4/6°C.

CURIOSITA’: Dal piemontese “piccolo casotto in mezzo alle vigne ai piedi della valle”. Queste casette venivano costruite in passato ed utilizzate come ricovero attrezzi, fienili o semplicemente come zona riposo per i mezzadri che abitavano lontano da casa. Questi si riparavano dal caldo durante l’estate e dal freddo accendendo il fuoco all’interno durante i periodi più freddi e piovosi. La vigna del nostro Chardonnay è situata proprio intorno a questa piccola casetta.