PIEMONTE CHARDONNAY doc

DAN VIAN

RAISINS: Chardonnay

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnées effectuée fin Août/début Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 10.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération a lieu à basse température pendant 36 heures. Le pressage du raisins s’effectue de manière douce, puis soumis à une clarification statique à froid. La fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée a lieu pendant 10-15 jours. Le vin ne subit pas malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vieillissement en acier inox et mise en bouteille très jeune.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 13,50%Vol. 

NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur jaune paille, bouquet ample et fleuri. Goût sec, tendre et harmonieux, très simple à boire.

CONSEILS: Parfait pour apéritifs, avec des entrées maigres, des plats de poisson. Ils est recommandé de ne pas prolonger le vieillissement au-delà de 2/3 ans. Conserver le vin dans un endroit loin de la lumière à une température de 8-10°C et servir dans un vere à vin blanc à une température de 4-6°C.

CURIOSITÉ: Nous nous sommes inspirés du nom de la petite vallée « Danvian » qui est située près de la cave. Une partie des coteaux entourant la vallée est plantée de Chardonny. Lieu idéal pour la parfaite maturation de ces raisins.