MONFERRATO ROSSO doc

AZORD

RAISINS: Barbera, Cabernet, Nebbiolo

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers fin Septembre/début Octobre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 7.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération et la fermentation se déroulent de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 25 jours. Le vin fait de la malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vieillissement en barriques de chêne française et américaine. 

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 15,00%Vol;

NOTES DÉGUSTATION: Vin avec des caractéristiques exceptionnelles. Couleur rouge avec de reflets pourpres. Bouquet complexe et en bouche il est plein, sapide et équilibré, bonne structure.

CONSEILS: Il accompagne bien des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. Vin avec très bonne capacité de vieillissement. Conserver dans un endroit loin de la lumière, couché, à une température de 12-14°C et servir dans le grand verre (Balon) à une température d’environ 20°C.

CURIOSITÉ: Azörd est un terme piémontais qui signifie jeu, risque. Rien de mieux que ce nom reflète notre situation en décidant pour la première fois de créer un vin avec un assemblage des raisins. Nous avons planté un vignoble divisé entre les trois cépages. Pour que la quantité soit la même, fin juillet, nous procédons à un éclaircissage là où il y a plus de grappes. C’est le seul moyen d’obtenir un assemblage en pourcentage égal. Même les différentes expositions ont été choisies en fonction du type de raisin, de sorte que la maturation se déroule de manière unique. Barbera, qui mûrit plus tôt, a été planté à mi-hauteur de la colline; à suivre le Cabernet et enfin, au sommet, le Nebbiolo. C’est un risque que nous avons voulu prendre car nous croyons dans le potentiel du Barbera, dans le style du Nebbiolo et dans l’équilibre du Cabernet. L’étiquette prend ainsi une signification particulière: le risque est représenté par la corde tendue et le jongleur est notre proposition de jeu sur un vin particulier. L’acrobate porte également les vêtements du vin: Nebbiolo est le chapeau, symbole d’élégance et de style qui donne du raffinement au vin; Barbera est la veste symbole de force et de robustesse, qui donne au vin caractère et complexité et enfin les chaussures, symbole d’équilibre, sont le Cabernet qui donne au vin un bon équilibre.