MOSCATO D’ASTI

VOLO DI FARFALLE

 

RAISINS: Moscato

SURFACE ET EXPOSITION: 3 Ha-avec différent exposition. 

AGE DES VIGNES: Plus de 20 ans

DENSITÉ DES VIGNES: 4000 par hectare.

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée à début Séptembre.

HL VIN PAR HECTARE: 65 

NOMBRE DE BOUTEILLE PRODUITES: 20.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: Le pressage du raisins s’effectue de manière douce, puis soumis à une clarification à froid. La fermentation avec des levures sélectionnées a lieu à température contrôlée pour environ 15 jours, en pression legère. On garde le mut froid dans des cuves à température contrôlée. Le vin ne subit pas malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vin mis en bouteille tandis que jeune.

ALCOOL:5,50%Vol.  

NOTES DE DÉGUSTATION: Moscato venant du cœur historique de cette vigne. Il a un couleur jaune paille. Bouquet de fleurs de montagne, de sauge et de romarin, personnalité forte délicate et persistante. Final de bon fruit mûr. Dans la bouche la présence de bulles n’est pas aggressive et le vin a une juste not sucré.

CONSEILS: Il accompagne bien des friandises, des pâtisseries sèches, des fromages tendres. Combinaison possible avec des plats orientaux et légèrement épicée. Conserver dans un endroit loin de la lumière, à une température de 10-12°C et servir dans un verre à dessert à une température de 4-6°C.

CURIOSITA’: Il nome per questo vino è venuto spontaneo nel momento in cui in vendemmia passando tra i filari carichi di uva Moscato vendi volare tante farfalline dai colori delicati come il bianco l’azzurro ed il giallo. Questo vino appunto, fa risalire alla mente il ricordo di un volo leggero in un mondo romantico di colori e di profumi eterei attraverso i quali le farfalle si destreggiano. Il volo delle farfalle ben rappresenta il carattere tipico di vino Moscato, leggero, delicato e soprattutto elegante e fine.