MOSCATO D’ASTI docg

VOLO DI FARFALLE

RAISINS: Moscato.

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée à début Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 20.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: Le pressage du raisin s’effectue de manière douce, puis soumis à une clarification à froid. La fermentation avec des levures sélectionnées a lieu à température contrôlée pendant environ 15 jours, en pression legère. On garde le moût froid dans des cuves à température contrôlée. Le vin ne subit pas malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vin mis en bouteille très jeune.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 5,50%Vol; 

NOTES DE DÉGUSTATION: Moscato venant du cœur historique de cette vigne. Il a un couleur jaune paille. Bouquet de fleurs de montagne, de sauge et de romarin, personnalité forte délicate et persistante. Final de bon fruit mûr. Dans la bouche la présence de bulles n’est pas aggressive et le vin a une juste not sucrée.

CONSEILS: Il accompagne bien des friandises, des gâteaux secs, des fromages tendres. Combinaison possible avec des plats orientaux et légèrement épicés. Conserver dans un endroit loin de la lumière, à une température de 10-12°C et servir dans un verre à dessert à une température de 4-6°C.

CURIOSITÉ: Le nom de ce vin est venu spontanément lorsque, pendant la récolte, en traversant les rangées pleines de raisins Moscato, vous voyez de nombreux petits papillons volant dans des couleurs délicates comme le blanc, le bleu et le jaune. Ce vin évoque en effet le souvenir d’un vol léger dans un univers romantique de couleurs et de senteurs éthérées à travers lesquelles les papillons jonglent. Le vol des papillons représente bien le caractère typique du vin Moscato, léger, délicat mais surtout fin et élégant.