PIEMONTE GRIGNOLINO doc

RAISINS: Grignolino 

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers la moitié de Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 2.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération et la fermentation s déroulent de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 15-20 jours. Le vin fait de la malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vin mis en bouteille très jeune.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 13,50%Vol.

NOTES DE DÉGUASTATION: Vin de couleur rouge légère et reflets oranges. Le parfum est absolument typique du cépage, délicat avec notes de cacahuètes. Il a une fraîcheur et une amabilité agréable, légère, élégante, et un beau caractère.  

CONSEILS: Se marie parfaitement avec les hors-d’œuvre et les plats légers, les apéritifs et les plats de poisson. Il est recommandé de ne pas prolonger le vieillissement au-delà de cinq ans. Conserver dans un endroit loin de la lumière à une température de 14-16°C et servir dans un verre moyen à une température de 18-20°C.

CURIOSITÉ: Le Grignolino est un cépage très ancien, bien lié à notre tradition piémontaise. C’est la raison du jouet ancien: l’avion fait référence à la légèreté du vin mais aussi au lien fort avec le passé et la tradition.