ALTA LANGA docg SPUMANTE ROSATO

CAMILO

 

RAISINS: Chardonnay, Pinot Noir 

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée fin Août/début Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 3.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: Le pressage du raisin a lieu de manière douce. Après 24 heures de décantation à froid, le moût est mis en fermentation.

VIEILLISSEMENT: Le premier raffinement est réalisé, en bois de chên et acacia. Après un an le vin et mis en bouteille et bouché avec une capsule couronne pour la prise de mousse. Les bouteilles entreposées dans la cave à 14-18°C commencent donc la deuxième fermentation. Après au moins 30 mois sur les levures, les bouteilles sont dégorgées et présentées sur le marché.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 14,00%Vol.

NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur claire et transparente avec des reflets orange (oignon). Le perlage est doux, fin, et persistant. Le goût est sec, fruité, de bonne texture, avec des notes de fruits secs, d’épices et des croûtes de pain.

CONSEILS: Parfait pour les apéritifs, les plats de poisson, les soupes ou les viandes blanches. Vin avec une bonne capacité de vieillissement. Conserver dans un endroit loin de la lumière à une température de 10-12°C et servir dans une flûte à environ 4-6°C.

CURIOSITÉ: Cette région et ces collines sont historiquement évoquées pour la naissance du vin mousseux classique italien (spumante). Avec le nom de Camilo, nous avons voulu rendre hommage au patriarche de la famille Scagliola, qui a décidé de produire les premières bouteilles. Vin d’une grande importance historique et fort lien émotionnel pour notre famille.