MONFERRATO DOLCETTO doc

DA SEMPRE

RAISINS:  Dolcetto

SURFACE ET ZONE DE CULTURE: 1,50 Ha – village de Calosso 

AGE DES VIGNES: 20-25 ans

DENSITÉ DES VIGNES: 4200 par hectare

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers la moitié de Septembre.

HL VIN PAR HECTARE: 63 par hectare

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 6.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération et la fermentation se déroulent de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pour 15-20 jours. Le vin fait de la malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vieillissement en acier inoxydable pendant environ 4 mois.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 13,00%Vol; acidité totale: environ 5,60 g/l; sucres résiduels: environ 1,90 g/l; extrait sec: environ 26,80 g/l; SO2 totale: environ 70mg/l

NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge avec des reflets violets. Vin à parfum vineux, bouquet floral, sec, saveur agréablement amère et notes de cerises, vin avec un bon corps.

CONSEILS: Vin qui accompagne bien tout le repas avec une exaltation maximale avec les entrées et les pâtes. Vin  avec une capacité de vieillissement discrète. Conserver dans un endroit loin de la lumière à une température de 14-16°C et servir dans un verre moyen à une température de 18/20°C.

CURIOSITÉ: Le terme « Da Sempre » reflète les caractéristiques de notre vin. Ce Dolcetto est un vin très jeune, mis en bouteille au printemps et convenable aux repas quotidiens. Nos grands-parents ont depuis longtemps produit le vin Dolcetto, toujours présent sur nos tables aussi bien au quotidien que dans les moments les plus conviviaux.