RAISINS: Cortese

RECOLTE: Récolte manuelle des grappes de raisins sélectionnés effectuée vers la moitié de Septembre.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES: 8.000

VINIFICATION ET FERMENTATION: La macération a lieu à basse température pendant 24 heures. Le pressage du raisins s’effectue de manière douce, puis soumis à une clarification statique à froid. Le vin ne subit pas malo-lactique.

VIEILLISSEMENT: Vin mis en bouteille très jeune.

DONNÉES ANALYTIQUES: Teneur en alcool: environ 13,50%Vol.

NOTES DE DÉGUSTATION: Vin blanc aux reflets verdoyants, le bouquet est vineux, légèrement vert, fin. Dans la bouche il est légèrement pétillant, sec, il présente fraîcheur et une bonne amabilité.

CONSEILS: Parfait avec des hors d’œuvres maigres, des poisons crus, apéritifs, pâtes avec sauce tomate et risotto. Il est recommandé de ne pas prolonger le vieillissement au-delà de deux ans. Conserver le vin dans un endroit loin de la lumière à une température de 8-10°C et servir dans un verre à vin blanc avec une petite ouverture à une température de 4-6°C.

CURIOSITÉ: L’étiquette est une représentation d’une personne qui chuchote quelque chose à l’oreille de l’autre. Ce simple geste peut transmettre  une vérité cachée, un bavardage, un simple mot mais qui peut déclencher la curiosité de ceux qui ne peuvent pas écouter. Cela représente bien notre vin Cortese, simple, frais mais aussi intrigant et avec une certaine vivacité: il déchaîne sympathie et curiosité à ceux qui le boivent.